Cruda di vitellone con peperone di Carmagnola arrosto e bagna cauda
Guazzetto di seppioline, polipetti, piselli e crostini di pane
Sformatino di cardo gobbo con fonduta di toma della Valle

Tajarin all'uovo con ragù di Cervo
Agnolotti piemontesi al ristretto di brasato
Gnocchi di patate con mazzancolle, carciofi e pomodorini

Cinghiale in Civet con polenta
Tagliata di petto d'anatra all'arancia
Tonno Rosso scaloppato al sesamo nero e salsa Thai